新西蘭具有世界最大的奶制品出口市場。所有牛奶產自新西蘭廣闊碧綠的大草原。因為新西蘭具有獨特的自然氣候，奶牛可以長年在外自由自在的放養，而且他們的飼料也來自于自然的草場。這完全不同于世界其他的奶制品生產國家。那里的奶牛每年的大部分時間都是在室內圈養，喂養的飼料也是夏季儲存的糧草添加以谷物。同那些谷物飼養的奶牛產出的牛奶相比，新西蘭奶牛產出的牛奶具有豐富的蛋白質和脂肪。
新西蘭草場奶牛產出的牛奶，不僅具有較高的脂肪和蛋白質，而且具有較高的乳脂成份。新西蘭的研究顯示，乳脂成份是奶牛的奶中自然產生的，而且顯示具有抗癌作用，同時可能產生的有益于身體健康的組份會增加50%。
