中國規模化奶牛養殖企業——現代牧業（01117.HK）最新發布了盈利預警，預計2015年EBITDA（稅息折舊及攤銷前利潤，即未計利息、稅項、折舊及攤銷前的利潤）與去年同期的17.67億元人民幣相比下降15%，換言之，利潤將有可能減少2.65億元。

與業績預警一起發布的還有一則重要信息：截至2015年11月30日止的5個月，現代牧業原料奶平均售價與2015年上半年及2014年全年相比，分別下降4.6%和13.6%。

至此，中國奶業寒冬已經從散戶、養殖小區，蔓延至中小牧場和規模化牧場。一直以來，大規模牧場憑借著原奶品質，以及與下游乳品加工企業，尤其是乳業巨頭的長期合作關系，在價格話語權上都不至于太弱勢，如今看來，奶業寒冬已至骨髓，冷啊！

蒙牛與現代牧業在2008年簽署了一份長達十年的購銷協議，且明確規定現代牧業給蒙牛的供奶量不低于公司產奶量的70%，但這十年合同期，則與行業周期波動同頻，供求關系難免發生變化。

對于收奶矛盾背后的市場消費低迷、乳業上下游利益難協調等深層次問題，養牛人又是如何思索的呢？

現代牧業董事長兼總裁高麗娜認為，“倒奶殺牛”不是單純的原奶過剩問題，而是消費者選擇哪個“奶池子”的問題。

“一方面，處于產業鏈上游的奶農、甚至大型規模化牧場忍痛將優質原奶倒掉或者噴粉損耗；另一方面，乳品加工企業仍在大量進口奶粉，大批量復原奶行銷于市。”

高麗娜認為，從國際經驗看，制定相應的法律法規，在生產過程中分類分級使用奶源，尤其是規范復原奶的使用，既能充分發揮“人無我有”的本土優勢，解決國內外奶源矛盾，又能推動本國牛奶消費從“有奶喝”向“喝好奶”的結構升級。

她建議：監管部門應針對復原乳的營養價值和使用情況，制定專門的法律法規，明確哪些品類可以使用復原乳、哪些品類不得使用復原乳，使用復原乳的產品必須在產品包裝上有明顯標識等相關規范，建立完善的復原乳檢測標準和使用規范，加強對復原乳標識標注的監管落實，讓復原乳的使用監管做到有法可依、有人可管。

也有消息稱，接下來蒙牛在現代牧業的原奶采購量會發生微調，但這條消息還沒得到確認。

不管如何，這種供需關系矛盾不止于蒙牛系，是行業困局的一個典型寫照。此刻，再談什么情懷似乎有點不太適宜，底線和原則應該是商業合同，相信每一個有責任、注重品牌榮譽的企業，都不敢也不會越雷池半步。

共渡難關的同時，目前希望監管層能把標準寫進法律法規、有效落實執行，讓乳品市場不再那么亂，才可能幫了乳業上下游和消費者的大忙！