今年以來，奶粉行業的不安全事件頻發，導致消費者對乳企的信任度逐漸降低。針對行業內這一現狀，12月25日上午，國家食品藥品監督管理總局發布《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則》，新規要求，乳企必須建立奶粉的全程可追溯系統。

實踐證明，可追溯性是目前食品質量管理和危機控制中最重要的武器。不過，建立可追溯體系卻是知易行難。在我國，即使蒙牛、伊利這樣的大企業，也離不開個體奶農。供應商眾多且分散、流動性大，增大了推行信息化工作的難度。同時，可追溯系統需要購置設備、采集信息、維護系統、培訓人員，對于企業的承受能力也是考驗。

對此，企業必須端正態度，把可追溯體系的建設當做機遇，而非純粹的負擔。完善的可追溯體系，更是對企業的產品負責。一旦出現問題，企業就能迅速作出反應，查明問題源頭，召回涉案產品，既限度降低危害，也能贏得消費者的諒解，避免一次危機砸倒一塊招牌。同時，通過可追溯體系向公眾公開信息，也能拉近企業和消費者之間的距離。

當然，可追溯體系存在人為操作的空間，不能全靠企業自律，更有賴于有關部門的監管。通過不定期抽查、突擊檢查等，對弄虛作假、走過場的企業給予嚴懲，從而確保相關信息的真實性、有效性，真正讓可追溯體系成為食品安全防火墻。

奶粉可追溯系統的建立可方便消費者對奶粉生產的每個環節進行追根溯源。新規的出臺對于乳企的要求將日趨嚴格，消費者對乳企的信任度也會因此而進一步提升，所以，對乳企來說這既是機遇又是挑戰。