在國際市場上，羊奶的生產和銷售呈現出強勁的增長勢頭。羊奶酪如今風靡歐洲，在一些歐美國家，羊奶已成為人們生活必需品，雖然羊奶及其制品的價格比牛奶高一半以上，但其市場占有率卻一直居高不下，那么在我國發展羊奶產業所具有的優勢又有哪些呢？

我國許多省市處于適宜奶山羊生長的干旱和半干旱地區，有發展奶山羊產業的優勢。奶山羊具有個體小、吃料少、成本低、抗病強、繁殖快、產奶多、乳質優、易舍飼、好管理、效益高的養殖優勢。

西北農林科技大學培育出了馳名國內外的奶山羊良種“西農莎能奶山羊”和“關中奶山羊”以及利用莎能奶山羊雜交培育的嶗山奶山羊和文登奶山羊等，具備發展奶山羊產業的良種優勢。

據估算，僅利用全國玉米秸稈的十分之一就可飼養奶山羊1億只以上，我國有發展奶山羊產業的雄厚飼料優勢。

我國550多萬只奶山羊存欄中進行商品性開發的尚不足一半，有開發山羊奶高附加值產品的巨大潛力和數量優勢。無論是歐美市場還是東南亞市場，無論奶山羊的固態（奶粉）、半固態（奶酪）還是液態產品（山羊奶和酸奶），山羊奶的售價都是牛奶的1—2倍。而據專家估計，山羊奶三大特色產品的市場潛在開發價值在100億元以上。

在巨大的政策、產業、市場機遇面前，發展奶山羊產業正當其時。近年來，西北農林科技大學已先后攻克了單一飼養狀態下山羊奶的營養缺陷、工藝脫膳、均衡生產技術、機器擠奶、不耐高溫、基地配套技術等一系列技術難題。

目前，結合山羊奶的營養特點，選擇具有特殊保健和食療作用的原料開發出了降壓降脂山羊奶、健胃消食山羊奶、潤肺通便山羊奶、健腦增智山羊奶、生津止渴山羊奶、強體健身山羊奶等功能性食品類型，為企業進一步開發功能性山羊奶的新產品提供了強有力的技術支撐，現已通過中試，申報了國家發明，正積極開發具有中國特色的山羊奶系列產品。